3 - 4 żebra prime rib, zdjęte z kości
½ łyżki świeżego rozmarynu, posiekanego
½ łyżki świeżego tymianku, posiekanego
Sól do smaku
Pieprz do smaku
2 cebule z łupiną, przekrojone na pół
4 ząbki czosnku
2 marchewki, przekrojone na trzy części
2 łodygi selera naciowego, przekrojone na trzy części
3 gałązki rozmarynu
3 gałązki tymianku
½ szklanki czerwonego wina
1 szklanka wywaru wołowego
2 łyżeczki sosu Worcestershire
PRZYGOTOWANIE
- W małej misce wymieszaj tymianek, rozmaryn, sól i pieprz. Mieszanką natrzyj pieczeń i odstaw na przynajmniej godzinę w temperaturze pokojowej.
- W blaszce umieść cebulę, marchewki i selera. Blaszkę umieść pod rusztem. Nagrzej grilla do około 230 stopni, używając palników, na których nie stoi blaszka.
- Obsmaż mięso bezpośrednio nad ogniem..
- Do blaszki z warzywami wlej wodę. Obsmażone mięso połóż na ruszcie bezpośrednio nad blaszką i zmniejsz temperaturę w grillu do 160 stopni. Wbij sondę termometru w najgrubszą część pieczeni..
- Zamknij pokrywę grilla i grilluj, aż mięso osiągnie pożądaną temperaturę - dla medium 55 stopni. Co jakiś czas sprawdzaj też ilość wody w blaszce - w razie potrzeby dolej płynu.
- Gdy mięso osiągnie pożądaną temperaturę, zdejmij je z grilla i odłóż do odpoczywania na przynajmniej 20 minut.
- W czasie, gdy pieczeń odpoczywa przełóż blaszkę na gorącą stronę grilla. Dodaj wino i sos Worcestershire, lekko zredukuj. Wlej wywar wołowy i gotuj, aż płyn zredukuje się o połowę. Wyjmij warzywa i dopraw do smaku
- Serwuj pieczeń pokrojoną w plastry, polaną sosem.
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google