Kotlety jagnięce po marokańsku
Składniki
4 175-200g kotletów z udźca jagnięcego
1 łyżka ziaren kminu rzymskiego;
1 łyżka ziaren kolendry
1 łyżeczka wędzonej papryki
1-2 łyżeczki suszonych płatków chili
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
2 łyżeczki brązowego cukru
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1cytryna – zest i sok
2 łyżki oliwy
410g brzoskwiń z puszki, odsączonych
garść posiekanej kolendry
PRZYGOTOWANIE
- Na małej patelni upraż ziarna kminu rzymskiego i kolendry. Przełóż do moździerza i niedbale rozgnieć. Wymieszaj kmin, kolendrę, wędzoną paprykę, płatki chili, cynamon, imbir, cukier, czosnek, zest i sok z cytryny. Dodaj oliwę i wymieszaj. .
- Rozłóż kotlety jagnięce na płasko w dużym naczyniu i wysmaruj przygotowaną marynatą. Zawiń folią spożywczą i odstaw do zamarynowania – na godzinę w temperaturze pokojowej lub w lodówce – jeśli masz więcej czasu.
- Rozpal grilla do około 200-220 stopni.
- Przyprawiaj kotlety solą i kładź na mocno rozgrzany ruszt. Grilluj po około 3-4 minuty z obu stron – otrzymasz wtedy steki medium rare – lub grilluj dłużej, w zależności od oczekiwanego stopnia wysmażenia.
- Odłóż do odpoczywania na kratce.
- Gdy jagnięcina już odpoczywa – zgrilluj brzoskwinie, przecięciem do dołu, przez kilka minut, aby zmiękły i nabrały smaku.
- Pokrój jagnięcinę w poprzek włókien, posyp kolendrą i ułóż na wierzchu brzoskwinie. Polecamy podać z maślanym kuskusem i zieloną sałatką.
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google