Składniki
1 x 1-1.5kg steka Tri-Tip (ogon rumsztyku, maminha)
Marynata
1 szklanka czerwonego wina
1/3 szklanki sosu Worcestershire
¼ szklanki posiekanej szalotki
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka posiekanego rozmarynu
Chimichurri
2 natki pietruszki, posiekanej
5 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 łyżki posiekanej szalotki
2 łyżki octu winnego czerwonego
½ limonki, soku
1 łyżki suszonego oregano
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
½ łyżeczki płatków chili
½ - 3/4 szklanki oliwy extra virgin
PRZYGOTOWANIE
- Odetnij nadmiar tłuszczu.
- W naczyniu wymieszaj składniki marynaty, włóż mięso i marynuj przynajmniej godzinę, co jakiś czas obracając mięso.
- Aby przygotować Chimichurri, umieść w moździerzu wszystkie składniki poza oliwą, octem i sokiem z limonki - i ucieraj aż będą dobrze ze sobą połączone, ale nadal jeszcze nie będą gładką pastą. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj.
- Na grillu połóż żeliwną tackę na węgiel drzewny napełnioną węglem i nagrzej grilla do 120 stopni. Wyjmij mięso z marynaty i osusz.
- Wcześniej namoczone wiśniowe zrębki wędzarnicze umieść bezpośrednio na węglu.
- Połóż mięso na grillu. Grilluj przez około godzinę, lub aż mięso osiągnie w środku 52 stopnie.
- Zdejmij mięso z grilla i odłóż do odpoczywania na przynajmniej 15 minut
- Pokrój mięso w poprzek włókien i serwuj z Chimichurri.
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google