Składniki
2 paski baby żeberek
2 łyżki suszonej cebuli cebuli
1 łyżka mielonego imbiru
2 łyżeczki granulowanego czosnku
2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
¼ szklanki brązowego cukru
Sos
3 łyżeczki oleju sezamowego
10 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 łyżki świeżo imbiru, posiekanego lub startego
1 puszka passaty pomidorowej (170g)
½ szklanki sosu hoisin
1/3 szklanki sosu sojowego
1/4 szklanki miodu
1/4 szklanki brązowego cukru
PRZYGOTOWANIE
- Usuń błonę z żeberek.
- Rozgrzej grilla do 160 stopni, ustawiając palniki na minimum.
- IW misce wymieszaj puder z cebuli, mielony imbir, czosnek, pieprz i cukier. Nasmaruj żeberka.
- Nadziej żeberka na rożen, umieść go na grillu i włącz. Powoli grilluj żeberka przez około półtorej godziny aż osiągną w środku temperaturę 72 stopnie. Polecamy dorzucić trochę zrębków wędzarniczych – doskonały będzie klon lub wiśnia.
- Mniej więcej w połowie czasu pieczenia żeberek możesz zacząć szykować swój sos na bocznym palniku. W rondlu rozgrzej olej sezamowy, dodaj czosnek i imbir, smaż je przez około minutę. Dodaj passatę pomidorową, sos hoisin, sos sojowy, miód i cukier. Powoli zagotuj i gotuj na małym ogniu aż zgęstnieje.
- Kiedy będziesz mieć już gotowy sos – posmaruj nim swoje żeberka, powtórz smarowanie kilka razy.
- Ostrożnie zdejmij żeberka z grilla i przetnij między kośćmi.
Podawaj z dodatkowym sosem, ziarnami sezamu, może z dodatkiem posiekanej ostrej papryczki?
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google