Mąka do wypieku pizzy Napoletana

Dostępność: dużo
Wysyłka w: w 24h
Cena: 10,00 zł 10.00
zawiera 23% VAT, bez kosztów dostawy
ilość szt.
dodaj do przechowalni

Opis

Oryginalna mąka do wypieku prawdziwej pizzy włoskiej po neapolitańsku. Mąka znajdzie również zastosowanie w pieczeniu bułek lub chleba.

'Mąka typu "00", z wysoką zawartością białka, zdolna do utrzymania struktury glutenu przez długi czas. Ustrukturyzowana i odporna, do długo dojrzewających ciast neapolitańskich, zbilansowana, sprzyja rozciągliwości ciasta nad twardością.

 

W= 300

P/L = 0,60

Białko: min 11,5 %

Wilgotność: max 15,5%

Proch: typ 00 max 0,55 %

Absorpcja: min 55 %

 

Dekalog pizzy Napoletana :)

 

1. Pizza

Pizza to produkt rzemieślniczy, więc może się nieco różnić od pizzerii do pizzerii.

2.
Ciasto

Ciasto jest zrobione tylko z wody, soli, drożdży i mąki i pozostawia do wyrośnięcia na co najmniej 8 godzin.

3.
Technika rozciągania

Krążek ciasta rozciąga się wyłącznie ręcznie. Ta technika przesuwa powietrze od środka na zewnątrz, dzięki czemu brzeg pozostaje bardziej puszysty i tworzy skórkę podczas pieczenia.

4.
Produkty

Używane produkty muszą pochodzić najlepiej z Kampanii.

Pomidor bez skórki rozgnieciony ręcznie nie musi wyglądać na zbyt gęsty, ale gruby. W przypadku świeżego pomidora należy go pokroić w plastry.
Mozzarellę bawolą (posiekaną w plastry) lub fior di latte (pokrojoną w paski) należy równomiernie rozprowadzić na pizzy.
Tarty ser (jeśli jest używany) należy rozsmarować na pizzy okrężnym i równomiernym ruchem ręki.
Świeże liście bazylii są po prostu nakładane na przyprawy. Oliwa z oliwek extra vergin nalewana jest ruchem spiralnym.

Oprócz Margherity i Marinara dozwolone są inne rodzaje pizzy, o ile spełniają przepisy AVPN.

5.
Pieczenie

Pizza musi być pieczona w piecu opalanym drewnem, bez formy do pieczenia, przez 60-90 sekund.

6.
Jakość

Pizza musi być łatwa do złożenia (libretto). Skórka powinna mieć 1-2 cm wysokości, równą i napuchniętą. Jego kolor powinien być złoty, z nielicznymi przypaleniami i pęcherzykami. Podnosząc jedną stronę pizzy i patrząc na część pod spodem, sprawdź, czy jest złocista i bez silnych oparzeń.

7.
Wygląd

Pizza powinna być okrągła, o średnicy nie większej niż 35 cm, skórka powinna być nadmuchana, a środek nie może mieć więcej niż 4 mm grubości. Czerwień pomidora wyróżnia się pośrodku i łączy się z oliwą oraz zielenią oregano i bielą czosnku w Marinara oraz bielą mozzarelli i zielenią liści bazylii w Margherita.

8.
Aromat

Pizza właśnie wyjęta z piekarnika powinna mieć:

intensywny zapach pieczonego chleba
lekko kwaśny zapach pomidorów i mozzarelli
owocowo-pikantny smak pochodzący z oliwy i czosnku
świeży i „trawiasty” smak bazylii i oregano.


9.
Smak i harmonia

Pizza ma intensywny i zbalansowany smak, aromat pieczonego chleba miesza się z lekko kwaśnym smakiem pomidora, wytrawną mozzarellą, świeżą bazylią oraz gorzko-pikantnym posmakiem oleju i czosnku.

10.
Fakty żywieniowe pizzy neapolitańskiej

Pizza to potrawa będąca symbolem diety śródziemnomorskiej

Pizza Margherita, wartość energetyczna: około 800 Kcal (zrobiona z kulki ciasta 250 gramów).
Pizza Marinara, wartość energetyczna: około 550 Kcal (zrobiona z kulki ciasta 250 gramów

 

 

Masz dodatkowe pytania?

Chcesz abyśmy pomogli pomogli Ci dobrać odpowiedni sprzęt lub akcesoria?

Dzwoń, lub pisz - jesteśmy do Twojej dyspozycji

Piotr - +48 608 017 839

Martyna - +48 734 669 015

biuro@grille-bielsko.pl

Zaloguj się
Nie pamiętasz hasła? Zarejestruj się
Waluty
Darmowa dostawa
Darmowa dostawa (dostawa kurierem) już od 300,00 zł.
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper Premium